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九哥和他的面馆

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发表于 2018-4-11 16:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
            九哥和他的面馆

              一“面”之交,一生难忘。
                              ——题记
      我,年逾不惑,一枚正宗吃货,不容置疑,如假包换。行万里路已成定局,读万卷书不敢奢谈,吃万碗美味精致面条倒是梦寐以求之向往。
      就这样,在一个春日融融的午后,我慕名走进了九哥,走进了九哥面馆。

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     九哥面馆毗邻九华街放生池。面馆不大,不过二十多平米罢了,几张桌子,俨然有序排列,干净清爽。和普通的面馆没有两样,面馆门口,几张塑料凳子摞列起来,也许是供游客或者是顾客休息之用吧?不得而知,亦非奇矣。倒是面馆四壁悬挂的字幅引人驻足。即使是简单的“面”字也自成一体,彰显九哥面馆的面食文化特质,让用餐的顾客享受一场视觉上的盛宴。

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     按照现在流行的说法,九哥不是哥,长腿欧巴都不是,而是一个膀大腰圆,胳膊如檩腿如柱的欧级桑。我很难想象眼前的这位大叔如何用粗糙的双手拿捏上下翻飞如线如雨的面条。也许,世界上许多奇异的事情原本就不是我们这些凡胎肉身想象出来的。譬如眼前的放生池。

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    《大智度论》云:诸余罪中,杀业最重,诸功德中,放生第一。因此放生池是许多佛寺中都有的一个设施,一般为人工开凿的池塘,为体现佛教“慈悲为怀,体念众生”的心怀,让信徒将各种水生动物如鱼、龟等放养在这里。信徒放一次生就积一次德,象征了“吉祥云集,万德庄严”的意义。
      然而,放眼红尘,世人多有荤腥过度,肠胃饱滞之忧。纠结之中,我一次次以“酒肉穿肠过,佛主心中留”托词救赎自己深重罪孽。也罢,放生之后,寻一处面馆,吃碗好面补充营养同时也可神清气爽。可谓,缘面圆面祈福!九哥面馆恰到好处坐落在这里。

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     泱泱中华,面食文化,源远流长。西晋《束皙·饼赋》曰:“……薄而不绽,膲味内和,色外见,弱似春绵,白若秋练。”观其形,闻其味,行人止步,趋而甘之若饴。陆游也写过:“一杯齑餺飥,手自芼油葱。天上苏陀供,悬知未易同。”意思就是自己用葱油做成的面条就和天上的酥饼一样好吃。面条如小桥流水,清远恬淡,缓缓流淌在岁月深处,流淌锅碗瓢盆里,热腾腾的香味和不绝于耳的叫卖声吟唱生活的曼妙,它温润着着岁月,让岁月静美如画、生动如诗。
      地处九华佛教山麓,面对着络绎不绝的世界游客,九哥面馆很有特色。“营养面对面,好味口口留。”是他追求的目标。每天推荐特色品种,用他自己话说,让人一“面”之交,一生难忘。我向他取经面条的做法。他说,做面条,汤很关键。他精心熬制的骨汤,命名为“九合汤”,用牛骨,猪骨熬炖的汤做底料,赋含高钙、铁、磷成分,配合中医养生学家配制的几十种中草药的净化,益气养神,更能激发出营养成分的充分互补,养生作用明显。其味久而不弊,熟而不烂,甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻,具有驱寒增暖,壮身提神之功效。我暗暗为汤名叫绝!《论语》:”礼之用,和为贵。君子和而不同,小人同而不和。”以和为贵,和而不同的精神贯穿中华民族发展的全部历史,渗透在社会各个方面,不同的群族,不同的地域的不同文化,不断吸取,相互融合,形成博大精深,丰富多彩的中华文化。合,和也。和于物,则诸事顺遂,和于人,则消除怨恨,和使万物各得其所,和求同存异,合作共赢,和谐相处。一碗九合汤,和谐五湖四海宾;一碗九合汤,连接天南地北客。
      小隐于野,大隐于市。这个敦厚朴实的大叔,做出的面条做出了徽州人自己的味道,味道纯正,面感润滑,糅合老辈之法,加以创新。正宗不忽悠,营养不打折。同行者说,九哥面馆在当地物美价廉,口口相传,信誉极好!哪怕是客人点一碗白菜素面,九哥也尽力做到尽善尽美。世间万心最美善心。人贵于拥有一颗平常心,入的尘世之厨房,也上得大雅之堂。低眉时候坦然自若,散发清淡甘甜,温暖众生,扬眉时候淡然含蓄,不骄不躁,温和婉转。
    “花径不曾缘客扫,蓬门今始为君开。”九哥面馆,也曾点缀了多少文人墨客的诗里词行,也演绎过多少婀娜多姿的春暖花开。

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      九哥面馆,九哥是自己的国王。万家灯火里,在他的城堡里,有着属于自己的温暖灯光,那灯火下有着孩子们清纯明朗的笑靥和爱人的温暖怀抱,有父母兄弟姐妹相伴。十里桃花如何?万家酒店又如何?心足便是心安!突然记得当年齐白石画白菜,带着菜根,以水墨出,配以香菇萝卜,一副大写意的白菜再点配鲜红辣椒,浓墨描出叶脉勾出菜帮,中间留白,绿的生动,绿的醇厚,看着就诱人,咬得菜根,绚丽归于平和,喧嚣归于素淡,淡是一种留白,是一种隽永。生活中,我们往往疲于奔命地努力却往往忽视自己工作的目的,很少放松自己。也许,人在放松时候,更能拥有更多能量,增添一份豁达和从容!

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      暮合四野,“万籁此皆寂,惟闻钟磬音。”下山途中,远远就能闻到泥土原野浸润的气息,这气息在血脉流淌,没有浓墨泼彩,没有层层渲染。九哥面馆也渐渐湮灭在我们的视眼里,脑海里却闪现一首诗:
      净如寒雪入口滑,
  保人心腹暖人身。
  恣思红尘媲此物,
  唯有闲茶与佐酒。


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发表于 2018-4-11 16:31 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-11 16:59 | 显示全部楼层
有机会去尝尝
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 楼主| 发表于 2018-4-11 17:05 | 显示全部楼层
ahqycn_ARLzNBr2 发表于 2018-4-11 16:31
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谢谢鼓励!
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 楼主| 发表于 2018-4-11 17:06 | 显示全部楼层
冰山一角 发表于 2018-4-11 16:59
有机会去尝尝

我也是慕名而去的。面的味道不错。
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发表于 2018-4-11 17:09 | 显示全部楼层
有时间去尝尝
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发表于 2018-4-11 18:05 | 显示全部楼层
多少银子一碗
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心怀仁爱,祟德向善;尽己所能,弘扬正气。
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发表于 2018-4-11 19:36 | 显示全部楼层
九哥?即网友“初上”?与楼主如此友好?
遍阅人情,始识疏狂之足贵;备尝世味,方知淡泊之为真
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发表于 2018-4-11 19:36 | 显示全部楼层
在哪里?哪天去吃吃!!!
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发表于 2018-4-11 19:43 | 显示全部楼层

      九华山上的东西都贵,九华街矿泉水5元一瓶,青阳街1元一瓶,特意上九华吃面?加上车费,再加上进九华山大门票190元/人?天价呀?青阳人不要门票可去尝尝。
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发表于 2018-4-11 20:09 | 显示全部楼层
水天居 发表于 2018-4-11 19:43
九华山上的东西都贵,九华街矿泉水5元一瓶,青阳街1元一瓶,特意上九华吃面?加上车费,再加上进九 ...

水版晚上好,天价面,我看算了。
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发表于 2018-4-11 20:10 | 显示全部楼层
青阳香浓 发表于 2018-4-11 19:36
在哪里?哪天去吃吃!!!

一碗面上百,你我吃不起!
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发表于 2018-4-11 20:21 | 显示全部楼层
云贵高原 发表于 2018-4-11 20:09
水版晚上好,天价面,我看算了。

       我们青阳人,带身份证不要门票,改日可去但开车不行坐公交车。青阳—柯村4元/人,柯村—迎仙桥(九华山大门)10元/人,(青阳居民),柯村、九华山人5元/人,外地游客必须购联票(往返票)50元/人
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发表于 2018-4-11 20:26 | 显示全部楼层
水天居 发表于 2018-4-11 20:21
我们青阳人,带身份证不要门票,改日可去但开车不行坐公交车。青阳—柯村4元/人,柯村—迎仙桥(九 ...

水版就是面不要钱,来回做公交也要28元。青阳衔上鸡汤面就15元一碗。水版您想去,我专程免费送您!
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水天居 + 6 多谢!
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发表于 2018-4-11 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
看了这篇文章,好想去吃一次!
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发表于 2018-4-11 20:40 | 显示全部楼层
青阳香浓 发表于 2018-4-11 19:36
在哪里?哪天去吃吃!!!

九华山,九华街放生池
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