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[健康] 千万别这样洗菜,当心越洗越脏,还丢了营养!瓜果蔬菜

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发表于 2019-1-6 09:09 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
千万别这样洗菜,当心越洗越脏,还丢了营养!
瓜果蔬菜能补充人体所需的维生素,
每天都吃几种好处多多。
但是,错误的洗菜方式,
不仅会造成营养流失,甚至还会病从口入!
快来看看,这些洗菜误区你犯过吗?
常见的3个洗菜误区
1、蔬菜浸泡越久越好?
很多人喜欢用浸泡法清洗蔬菜,更有人会先切开蔬菜再浸泡。用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质,但是,长时间的浸泡,会让一些细菌渗入蔬菜内部,造成二次污染,也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失。
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大,被污染的机会增大,营养流失也更多,所以应该先洗后切。
2、蔬果清洁剂就能洗干净?
市面所售的果蔬清洁剂都含有表面活性剂,且成分复杂,容易附着于果蔬表面的蜡层,不易全部去除,还容易造成二次残留污染。
3、用盐水洗更干净?
盐水对去除果蔬内的害虫的确有些帮助,比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。
但有些人在浸泡时会加入一大把食盐,其实浓度过高,反而会破坏菜叶的细胞膜,不仅会损失营养,还可能让农残进入菜中。
4、用小苏打或醋洗能降解农药?
小苏打是弱碱性,可以清洗酸性农药,但中和降解的速度非常慢,短时间内用小苏打清洗未必比清水清洗干净。醋本身是酸性的,反而会延长农药降解时间,醋味还会留在蔬菜上影响口感。
5、蔬菜先切后洗更干净?
一般不建议将蔬菜切开后再进行清洗,因为切开后,蔬菜的断面处与空气接触,有被氧化的可能。另外,清洗过程中,一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上,所以,先洗后切比较科学。
食用农残果蔬的危害
1、容易致癌
低剂量的残留农药可使人产生慢性中毒,长期食用容易诱导有机体突变,增加细胞突变的可能,从而使细胞产生畸形而诱发癌症。
2、消化功能紊乱
长期食用有农药残留的食物,会干扰消化系统功能,主要表现为腹痛,腹泻及大便干燥。
2、急性中毒
弱食用的农药残留食物过多,容易农药摄入多导致急性中毒,可引起肌肉痉挛,瞳孔收缩,呼吸困难甚至可能引发死亡。
3、帕金森疾病
经常接触农药的人,患帕金森病的几率高达90%,此外还可导致心脑血管疾病、糖尿病、脑膜炎、复合性疾病等很多疾病。
掌握清洗妙招
减少“病”从口入
如何掌握正确的清洗方式,以减少病从口入的机会。那就要学一学怎么洗。
1.根茎类、瓜类蔬菜
黄瓜、苦瓜等由于其表面凹凸不平,缝隙较多,清洗较难,可以先用淡盐水浸泡3分钟左右,再用刷子轻轻刷洗,最后用清水冲洗即可。
胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜,建议去皮更安全。需要注意的是,去皮前先清洗,不然很容易将外皮的有害物质带到食用部分。
2.包叶菜类蔬菜
由于喷洒农药时,在重力作用下,农药会顺着菜叶和菜秆流下,聚集在菜帮、菜蒂部位。
因此,在清洗包叶菜类蔬菜前,可以先把外围叶片摘掉,菜根切除,内部菜叶用水浸泡3分钟左右,然后用流水逐片冲洗。
3.花球类
花菜、西兰花表面看似干净,很多人都只是在清水中冲冲就好,但其花穗较多,叶瓣里很容易藏农药和菜虫,简单的水冲未必能真的冲干净。
先用刷子轻刷表面,再分成小块放入淡盐水中浸泡5分钟,最后用流动水清洗即可。最好在烹调之前放入加盐的沸水中焯一下,色泽更绿,也更安全放心。
4.菇类
很多人觉得蘑菇只要把表面的泥沙冲一下就可以了,其实这样会让蘑菇越洗越脏!
建议清洗前要先去掉底部的硬蒂,再放入盐水中浸泡一会,然后用手顺着同一方向搅拌,使缝隙间的杂质自动掉落。
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发表于 2019-1-6 10:54 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分亨
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发表于 2019-1-6 10:54 来自手机 | 显示全部楼层
很有同感,给你点赞哦!
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